【48812】鲜鸡蛋、土鸡蛋、草哪种更健康？来看一组试验

　　鲜鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、初产蛋、乌鸡蛋、可生食蛋……同样是鸡蛋，称谓却各不相同，价格也相差很大。

　　立夏即将来临，又到买蛋吃蛋时。近来，宁波市质检院做了一个关于鸡蛋的试验，通过试验数据，为广阔购买的人答疑解惑。

　　鸡蛋赋有丰厚的蛋白质、脂肪、维生素等养分物质，其间鸡蛋蛋白质氨基酸份额与人体需求附近，最易于吸收，那么究竟哪种鸡蛋的蛋白质含量更高？

　　试验人员将从市场上购买的鲜鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、初产蛋、乌鸡蛋、可生食蛋等，依照不同品类、不同包装标准、不同出产商分红12组，别离打开试验，测定其间的蛋白质含量。

　　从统计学视点来看，试验数据没有显着差异，阐明鸡蛋品类尽管形形色色，但其间的蛋白质含量却迥然不同。

　　因而，从供给蛋白质含量的视点剖析，无论是初产蛋、土鸡蛋，仍是乌鸡蛋等，与平常多见且平价的一般鲜鸡蛋比较，并没有显着不同。

　　菌落总数是用来点评食物的清洁度；大肠菌群是动物及人类肠道内常居微生物，可作为食物是否受过人畜粪便污染的指示菌，是判别的重要目标；沙门氏菌是常见食源性致病菌，也是蛋及蛋制品首要的危险致病菌。

　　有研讨标明，源于鸡蛋的沙门氏菌感染事情在全世界内从未连续，特别儿童和抵抗力低的人群，更简单被感染。感染沙门氏菌后，患者往往体现为厌恶、吐逆、腹泻，严峻的或许引发循环衰竭而导致逝世。

　　以上12组样品，拆开包装后不作任何整理，以规则的办法，对鸡蛋液的菌落总数、鸡蛋外壳的大肠菌群和沙门氏菌进行检测。

　　“这原因是现捡鸡蛋外表沾有鸡粪等，且未通过任何清洗处理。其他鸡蛋依据三项查验测验的数据，均显现卫生状况杰出，标明出产商都进行了相应的卫生标准办理。”试验人员说。

　　根据试验成果，宁波市质检院试验人员提示：鸡蛋养分丰厚，是优质蛋白质的杰出来历，还能供给必定的脂肪、维生素A和矿物质，顾客可按需选购，不用执着于鸡蛋的品类、包装和价格。

　　不主张选购外表粘有鸡毛等不清洁物、外壳有裂纹、有霉斑的鸡蛋。购入的鸡蛋不要用水洗或许用湿布擦洗后再去寄存，这样简单损坏蛋壳上的天然保护层，使鸡蛋内部更简单因细菌污染而糜烂蜕变。此外，鸡蛋打破后留下的蛋壳应第一时间扔到垃圾桶内，避免大肠菌群等微生物污染其他食材。